文章编号：117562 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 01:54:15 / 浏览：次

以下是几种常见的家常辣椒酱做法：

### 1. 四川红油辣椒酱

材料：干辣椒80克、油30毫升、花椒10克、芝麻10克、蒜半个、生姜一小块。

制作步骤：

1. 用料理机将干辣椒、花椒、生姜和蒜打成粉末状。

2. 将油烧热，加入花椒煸炒出香味，然后捞出花椒扔掉。

3. 将辣椒粉放入锅中，用小火炒至出香味，然后加入芝麻继续炒香。

4. 炒好后，将辣椒粉倒入碗内，拌入刚煮好的热油，拌匀即可。

### 2. 湖南剁椒酱

材料：红辣椒500克、大蒜50克、生姜一小块、盐适量、白糖适量。

制作步骤：

1. 将红辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后剁碎备用。

2. 大蒜和生姜切碎备用。

3. 在锅中放入少量油，将蒜蓉和生姜末煽炒出香味，然后放入剁椒碎中搅拌。

4. 锅中加水，加入盐和糖，烧开后小火煮20分钟即完成。

### 3. 东北大酱

材料：黄豆酱300克、葱花适量、姜片适量、蒜末适量、白糖适量。

制作步骤：

1. 将黄豆洗净泡发后煮烂捣碎，煨壓成大豆团挤出水分备用。

2. 加热色拉油或橄榄油，加入葱花、姜片、蒜末煽炒出香味。

3. 加入大豆团翻炒片刻，缎至金黄色，加入黄豆酱和适量水煮开后用小火煨10分钟左右，最后加入适量白糖调味。

### 4. 川味豆豉辣椒酱

材料：豆豉200克、鲜辣椒粉150克、盐适量、糖适量。

制作步骤：

1. 将豆豉洗净剁碎并沥干水分。

2. 烧热锅后倒入豆豉碎翻炒至香气四溢，离火稍凉后加入辣椒粉中搅拌成浆状。

3. 再次加热搅拌至红辣椒糊变得很干且有香味即可出炉。最后根据口味加盐和糖调味即可。

以上制作方法会有一定的改动和不同，可以根据个人口味和实际需求进行调整和创新。在制作过程中也要尽可能保证卫生和质量安全的原则来保障食品的品质和新鲜度。祝您生活愉快！

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